Rogale marcinskie

[Gość: adi-gbg]

Zbliza sie 11 listopada czyli czas rogali sw Marcina w Poznaniu.czy ktos ma
jakis prawdzony latwy przepis na rogale?
dzieki

[Gość: Monika]

Przepis z ostatniej Kuchni (ale jeszcze nie sprawdzony):

MARCIŃSKIE ROGALE
Składniki:
· 60 dag mąki pszennej
· 300 ml mleka
· 1 jajko
· 12 dag masła
· 8 dag cukru
· 2,5 dag drożdży
· po 1 esencji migdałowej i pomarańczowej
· sól
· do przełożenia ciasta: 25 dag mocno schłodzonego masła
· do posypania: drobno posiekana skórka pomarańczowa smażona w cukrze
Masa
· 50 dag białego maku
· 10 dag bakalii (mielone orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa smażona w
cukrze)
· miód lub cukier do smaku
· do zagęszczenia masy: surowe białko
Lukier
· 4 łyżki cukru pudru

1. Przygotować masę: do surowego maku dodać miód, zemleć dwukrotnie, dodać
zrumienione orzechy, sparzone rodzynki i drobno pokrojoną skórkę pomarańczową.
Wymieszać, zagęścić białkiem.
2. Przygotować ciasto: drożdże rozprowadzić ciepłą wodą, dodać cukier, jajko,
mleko, mąkę, roztopione masło, esencje zapachowe oraz szczyptę soli, wyrobić
ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min.
3. Następnie ponownie zagnieść ciasto, podzielić na pół, obie części
rozwałkować na grubość 5 mm, przełożyć pokrojonym w plasterki masłem i
rozwałkować na okrągłe placki.
4. Placki pokroić w trójkąty (tak jak tort), nakładać na nie masę i zwijać
rogaliki. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.
5. Przygotować lukier: cukier puder ucierać z 1 łyżką gorącej wody, aż
powstanie masa o konsystencji gęstej śmietany. Upieczone rogaliki polukrować i
posypać skórką pomarańczową.

około 20 rogalików