jajko w kuchni jest niepootrzebne

[ggigus]

tak doszlam do wniosku - na bazie mego doswiadczenia - ze jajko jest
produktem, ktory powinnismy zostawic kurze

ciasto na pierogi bez jajka jest smaczniejsze, mieksze i delikatniejsze,
panierka z maki kuk. to samo, kopytka bez jajka fakt, czasem ciezko jest
skleic ciasto, ja dodaje oleju, ale kopytka weganskie sa lepsze,
delikatniejsze, paczki da sie zrobic bez jajka

a moze ktos wie, czym zastapic mozzarelle na pizzy? co podaja w restauracjach
weganskich na pizzy?

[martvica]

Mnie nosi na kotlety z jajek albo jajka faszerowane, a tam się raczej nie da
zastąpić jajek niczym :(
Na zastąpienie sera nie mam pomysłu, na puszkkka.pl proponują hummus albo jakaś
dziwną kombinacje mleka sojowego z rożnymi rzeczami. Tofu? Tofu sie chyba nie
rozpuszcza. Ale jak jest wegański majonez, to wegańska mozzarellę tez na pewno
wymyślili, albo wymyślą.

[ggigus]

tofu na pizze probowalam, ale nie pasuje

[en_k]

co do tej mozarelli - w Green Planet (w Wawie na Nowogrodzkiej, nr
chyba 6) można kupić wegańskie sery (np mozarella, cheddar). Są co
prawda dość drogie, ale od święta można sobie czasem pozwolić :)
mozna tez zamawiać przez net - www.greenplanet.pl
a co do zbędności jajek, to sie zgadzam :)

[figgin1]

Jeśli ktoś nie ma pojęcia o kuchni to niech się obywa bez jajka. Cóż, nie sądzę
by wielu smakoszy tutaj siedziało...

nie rozumiem, figgin1

[ggigus]

dlaczego bawisz sie w sedziego i piszesz, ze ktos nie ma pojecia o kuchni
ja mam i stwierdzam - da sie gotowac bez jajka, podaje przyklady
masz jakies arg.?

[figgin1]

Jasne, ze sie da. Wszystko się da. Niektórzy jedzą chińskie zupki i żyją. A
zrobisz lane kluski bez jajka? A jajka sadzone? A jajka na miekko? A kruche
ciasteczka? Jesli zrobisz jajecznicę bez jajka to jesteś niezła.

piszesz ad absurdum, figgin1

[ggigus]

i tu znowu potrzebny ci, jakze czesto, wyklad z logiki
jesli ktos unika jajek w kuchni, nie mysli o zrobieniu jajecznicy,
jajek na miekko/twardo
podobnie wegetarianin nie marzy o wegetarianskiej wolowinie
bo wegetarianin, jedzacy kotlety sojowe, nie mysli o tym, ze to takie wegemiesko

co do klusek lanych - nie widze problemu, problemem w kluskach lanych jest
gestosc ciasta, a te mozna - jak w przypadku weganskiej panierki - osiagnac
innymi metodami
ale nie lubie lanych klusek, wiec sie nie podejmuje
kruche ciasteczka - tez nie widze problemu, to jak z ciastem na pierogi - masy
kobiet sa przekonane, ze do ciasta na pierogi trzeba jajko, rzuc okiem na
przepisy w kuchni GW
ale tu znowu musze dodac - nie lubie kruchych ciastek, zreszta o ile wiem,
podstawa dla takich ciast jest maslo, a nie jajko
ale nie bede sie sprzeczac
np. paczki bez jajka smakuja bdb, po prostu do ciasta (swego czasu mamadawida
podala na forum wege bombastyczny przepis, polecam) - wbrew przepisowi nie
dodajesz jajka
jajko nie ma jakiejs magocznej mocy, skoro wiele rzeczy - kopytka chociazby -
wychodza bez jajka
ciasta bez jajka sa delikatniejsze

ps: kruche ciastka:

[ggigus]

przepis z kuczni GW


Składniki:
- 480 g mąki
- 250 g masła
- 140 g cukru pudru
- 1 jajko
- cytryna
- sól
- zapach waniliowy.

Sposób przyrządzania:

Przesyp przez sito mąkę i cukier puder. Dodaj masło o tem. pokojowej, odrobinę
soli, jajko, zapach waniliowy i startą skórkę cytryny.Wolno wymieszaj wszystko
aż do uzyskania jednolitej masy. Pozostaw ją w lodówce przynajmniej godzinę.
Potem włóż ciasto do kartonowych foremek. Po chwili delikatnie zdejmij kartoniki
i włóż ciastka do pieca. Smacznego!!!

w polaczeniu 480 g maki i 250 g masla, jedno jajko pelni czysto dekoracyjna role
lepiszcza, ze sie tak wyraze
mozna dodac inne rzeczy - wode z maka kuk, smietane sojowa
i mozna pewnie zastapic maslo margaryna weganska, ktora tez sie nadaje do pieczenia
szkoda, ze nie lubie takich ciastek, to bym sprobowala

[figgin1]

Jak o delikatniesze? Nie pisałaś aby, że nie można wydać sądów na podstawie
subiektywnych odczuć?

nie pize nigdzie, ze moja opinia jest

[ggigus]

dla ciebie wiazaca, to raz,
a dwa - mozna obiektywnie stwoerdzic, ze cos jest mieksze
np. ciasto na pierogi z jajkiem i bez sie inaczej da walkowac
kopytka z jajkiem sa twardsze
najlepiej jak sama zrobisz i sie przekonasz

[seth.destructor]

Naturalnie, bo jajko sluzy chyba glownie do sklejania.

[martvica]

Hmmmm, wydaje mi się ze kruche ciasto bez jajka się akurat da - masło, mąka, cukier.
A przepis na 'jajecznicę' z tofu widziałam na własne oczy ;)

[figgin1]

Jak będziesz robić to mnie zaproś. Zobaczymy, czy da się zrobić. W razie czego
służę dobrym tofu.

[martvica]

Nie będę raczej, ja jestem jajkożerna :)

[lijalo]

Weganie maja odpowiednik jajecznicy: Tofucznice. Robi sie ja jak nazwa wskazuje z tofu ( najlepiej delikatnego - silken) mozna usmazyc go z cebulka lub szczypiorkiem i pomidorem, jak kto lubi. Do tego soli sie ja solą himalajską ( rozowa) ktora dzieki zawartosci jakichs zwiazkow siarki pachnie - jajkiem. Polecam :)

[znana.jako.ggigus]

silken tofu sie nie nadaje, bo sie robi papka. Zwyczajne tofu.

[hanka78]

Chyba ma większe pojęcie niz większość.
Próbowałam ostatnio dla siostrzenicy zrobić wegańskie naleśniki i nici...
Ale stołowałam się ostatnio w Wawie, w wegańskiej knajpce i mieli tam wszystko wege, łącznie z ciastami, tortami itp itd
Ja tam podziwiam tych co umieją sklecić coś w kuchni bez jaja.

[znana.jako.ggigus]

Jak robilas ciasto? Robie nalesniki, racuchy itepe bez jajka od lat.
dodaje 1-2 lyzki maki sojowej i/albo ciecierzycowej, olej, cukier, sol, woda/mleko/smietana i maka pszenna/orkiszowa.
A Ty?
Nalesniki bez jajka robie od wielu lat.

[hanka78]

Ja robię na owsianej mące, daję mleko ryżowe, olej i łyżeczkę mielonego siemienia lnianego coby były jakieś elastyczne, ale nie są
Nie wiem, możne brakuje mi wprawy, szybko się denerwuje, że mi nie wychodzi i wszystko wyrzucam.
daj mi dokładne proporcje jak możesz :)

[znana.jako.ggigus]

mąka owsiana jest, jak teraz wyczytałam, bezglutenowa. Więc może o to chodzi, w końcu jajko ma białko i gluten to też białko:)
Ja mieszam różne mąki - pszenna/orkiszowa, sojowa, z ciecierzycy, aż wyjdzie mi miękkie ciasto. Ty rezygnujesz z białka w glutenie, więc nie dziw się, że nie wychodzi.

[jagna28]

Mozarellę na pizzy z powodzeniem zastąpisz serem Zottarella :-) Wygląda tak
samo, smakuje wybornie, a nie zawiera podpuszczki. Znalazłam też tarty żółty ser
(mieszanka goudy i parmezanu) z podpuszczką makrobiotyczną.

[jagna28]

Podstawą pizzy jest ciasto, o czy większość zapomina. Pizza bez sera też jest
świetna, nie trzeba go niczym zastępować. Chociaż ja lubię :-)

O smakach sie nie dyskutuje

[seth.destructor]

Bo sa rozne.

A dlaczego chcesz zastepowac mozarelle? Wlasnie tego nie rozumiem.
Wegetarianie nie chca jesc produktow pochodzenia miesnego, ale wciaz
maja ochote na rzeczy je przypominajace. Roznego rodzaju parowki
bezmiesne, ser nie z mleka, kotlety z grzybow? To tak jakby zjesc
jajko bez rozbijania skorupki.

[figgin1]

seth.destructor napisał:
Wegetarianie nie chca jesc produktow pochodzenia miesnego, ale wciaz
> maja ochote na rzeczy je przypominajace(....) kotlety z grzybow?

Oj nie przesadzaj. Jako niewegetarianka uwielbiam grzybowe kotlety i nie
traktuję ich jako "zastępstwo" mięsa.

[seth.destructor]

Ale niektorzy tak maja. Tak jakby chcieli jesc mieso w ksztalcie
miesa, ale niezawierajace miesa...

Rozumując w ten sposób można pozbyć

[mwookash]

się z kuchni znacznie więcej produktów i zostać dosłownie przy
wielce ograniczonej ich ilości, które z pewnością głód zaspokoją.
Tylko po co? Bez jaj, giggus. Wystarczy powiedzieć nie jem produktów
odzwierzęcych, bo ... a nie dorabiać ideologię, że coś jest
niepotrzebne.

nie decyduja za mnie, co i z jakich powo

[ggigus]

dow robie
to bez sensu

[misiu-1]

Mwookash podniósł słuszną uwagę, a twoja odpowiedź jest bez sensu. Byłoby
inaczej, gdybyś napisała, że TOBIE jajko jest niepotrzebne. Napisałaś jednak
ogólnie (i bzdurnie), że jajko jest niepotrzebne w kuchni. Warto więc spytać
podobnie, jak ty to często robisz: kto ci dał prawo do wypowiadania się w
imieniu innych kuchni niż twoja?

nie pisalam nigdzie, ze cokolwiek

[ggigus]

komu dyktuje
doczytaj moj post

masz cytat. misiupysiu1

[ggigus]

tak doszlam do wniosku - na bazie mego doswiadczenia - ze jajko jest
produktem, ktory powinnismy zostawic kurze

[misiu-1]

ggigus napisała:

> tak doszlam do wniosku - na bazie mego doswiadczenia - ze jajko
> jest produktem, ktory powinnismy zostawic kurze

Potwierdzasz zatem raz jeszcze, że uwaga była słuszna. Być może powinnAŚ, ale na
pewno nie powinniŚMY. Kto cię upoważnił do wypowiadania się w imieniu innych,
ggigus?

misiupysiu1, pisze:

[ggigus]

doszlam do wniosku
nie ma tam zadnego nakazu, tak czesto obecnego w Twoich postach

[misiu-1]

ggigus napisała:

> doszlam do wniosku

I właśnie ten wniosek jest błędny, jak słusznie zauważył Mwookash.
Jajko nie jest niepotrzebne w kuchni. Co najwyżej w twojej kuchni.

> nie ma tam zadnego nakazu, tak czesto obecnego w Twoich postach

Jak często? Możesz podać przykład?

misiupysiu1, epigonie

[ggigus]

pisalam o SWOICH przemysleniach
racz czytac
poczytaj sobie wlasne posty, to zobaczysz

[misiu-1]

Ggiguśpiguś, epifauno z epikryzą, bez nadziei na epimorfozę, za to z zacięciem,
choć bez talentu do epistolografii, zostało dostrzeżone, że pisałaś o SWOICH
przemyśleniach, aliści doprowadziły cię one do bezpodstawnego wniosku natury
ogólnej. Czy w Twojej przestrzeni międzyusznej znajdzie swoje miejsce
zrozumienie różnicy między "jajko jest niepotrzebne w kuchni" a "jajko jest
niepotrzebne w MOJEJ kuchni"? Tylko uniżenie upraszam o niewstawianie, jak to u
ciebie w zwyczaju, argumentów ad personam.

[...]

[ba_nita]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

Ale gdzies jest granica?

[seth.destructor]

Poczatkujacy wegetarianin porzuca mieso. Po jakims czasie dochodzi
do wniosku, ze powinien pozbyc sie produktow mlecznych. Po jakims
czasie stwierdza, ze nie jest wystarczajaco wegetarianski. Usuwa z
diety wszystko, co kojarzy mu sie z miesem. Moze byc ciag dalszy, w
stylu: wiadomosc, ze w czyms jest mieso lub jego pochodna i
usuniecie tego z jadlospisu.

Przypomina mi to historie z Pisma. Zydzi mieli okreslone przepisy
zywieniowe i nie jedli pewnych rzeczy. Wiec, kiedy Piotr mial sen, w
ktorym z nieba dostal jedzenie z rzeczami niekoszernymi, oburzyl
sie, jednak glos do niego powiedzial, ze moze jesc wszystko, co Bog
poswiecil, czy jakos tak.

dlaczego ktos odrzuca kolejne

[ggigus]

produkty oddzwierzece?
to pytanie pozostawiasz bez odp.
i tu jest klucz

[snajper55]

seth.destructor napisał:

> Moze byc ciag dalszy, w stylu: wiadomosc, ze w czyms jest mieso lub
> jego pochodna i usuniecie tego z jadlospisu.

Ostatnim etapem jest rezygnacja z konkurowania ze zwierzętami w konsumpcji
pokarmów roślinnych i pozostawienie ich jedynie zwierzętom. Wszak jedzenie na
przykład sałaty to odbieranie jej od pyszczków królikom.

S.

Piasalem juz o tym! Moje kopyrajt!

[marouder.eu]

Pisalem, ze jedna z uzytkowniczek odbiera zajacowi marchew od ust, wiec ten ma
prawo do naturalnej zemsty na niej jako konkurentce!

Zeby sie jaka eksterminacja naszych, ludzkich weganek przez zajace nie czela!!

pytanie serio:

[okrent9]

czym można (jeśli można) zastąpić jajko (-a) w przepisach na ciasta,
jeśli wykluczone jest również użycie śmietany? Chciałam coś upiec
dla weganki, która nie je ani jajek ani produktów mlecznych.

[martvica]

Oj, to chyba zostaje Ci tylko kruche (na margarynie, nie maśle) - jakaś tarta z
owocami?

hm, a ja chyba niedlugo

[ggigus]

sprobuje np. drozdzowe bez jajka, z sojowa smietana
co takiego moze byc w jajku, zby bez niego ciasto nie wyszlo??
jadlam np. bezjajeczny majonez i jest smaczny, nawet bardzo

[turzyca]

Zalezy od ciasta - przy niektorych jest absolutnie niezbedne, zeby ciasto mialo
konsystencje. Ja mam lekka alergie na proszek do pieczenia, pieke biszkopty bez
proszku i dzieki starannie ubitej pianie sa puszyste.
Poza tym w wiekszosci ciast sa czynnikiem wiazacym. Pomijajac ciasto kruche i
makaronowe, wystarczy maka i jajko, zeby uzyskac ciasto - dodajac wode, mleko,
maslo, drozdze uzyskujesz inne wlasciwosci, ale jajko+maka to baza.

[okrent9]

Dziękuję za wszystkie odpowiedzi. Znalazłam w angielskojęzycznym
internecie ciekawe sugestie. Jednym ze sposobów na zastąpienie jajka
okazuje się użycie mielonego lnu (1 łyżka lnu wymieszana z 3 łyżkami
wody; należy odczekać ze dwie minuty po wymieszaniu), innym użycie
rozgniecionego banana. Są też jakieś dostępne w sklepach w USA
substytuty, może wypróbuję. Chciałam upiec Hawaiian Wedding Cake,
którego głównymi składnikami mają być ananas i kokos plus orzechy
włoskie, ale w przepisie są dwa jajka... Myślę, że w tym akurat
przypadku banan byłby dobrym "spoiwem"? no i przepisowy proszek do
pieczenia...

Znalazłam też przepisy na kilka wegańskich ciast i może się nad nimi
zastanowię... tyle, że tak się nastawiłam już na to "hawajskie"
ciasto :)

jajko jako spoiwo

[ggigus]

no ale np. w ciescie pierogowym jajko ma byc spoiwem, ale mozna je pominac i
ciasto jest lepsze
to samo dotyczy ciasta na paczki - wystarczy olej

[turzyca]

ciasto pierogowe miesci sie w kategorii makaranowe - serio, serio. :) Nietypowe,
bo w makaron zawija sie nadzienie, ale jednak. Jesli rabnelismy sie z
proporcjami i zostaje nam za duzo ciasta pierogowego to zamiast dorabiac do
niego nadzienie, mozna je latwo przerobic na kluski - my tego triku uzywamy
przed Wigilia i zamiast robic dodatkowe ciasto na kluski z makiem czy makaron do
zupy grzybowej, wyrabiamy po prostu nieco wiecej ciasta pierogowego.
Btw. ja wole ciasto z jajkiem, ale koniecznie wyrabiane z goraca woda - ciasto
jest bardzo elastyczne i latwe do klejenia, a po ugotowaniu nie klei sie w
ogole, wiec nie oblepia zebow, czego nie cierpie. Ale to kwestia gustu.
No i jakby na to nie patrzec sa ciasta, ktorych bez jajek upiec sie nie da, jak
biszkopt chociazby. Ale faktycznie w niektorych przypadkach da sie zrezygnowac z
jajek.



Okrentowi zycze powodzenia w pieczeniu ciasta bezjajecznego!

[okrent9]

dziękuję :) Ciasto wyszło super, naprawdę pyszne :D Nawet nie wiem,
czy napisałam, że kupiłam "substytut jajeczny" i to z nim to ciasto
upiekłam.

[martvica]

Co to jest 'substytut jajeczny', na Jowisza? :)

[okrent9]

no, ten tego, "egg replacer"... mogę podać skład, ale troszkę
później; muszę wpierw coś zrobić w sieci, ale później zejdę do
kuchni po opakowanie i przepiszę.

[okrent9]

Egg Replacer firmy Ener-G

skład:
Potato Starch, Tapioca Flour, Leavening (Calcium Lactate, Calcium
Carbonate, Citric Acid), Sodium Carboxymethylocellulose,
Methylocellulose.

[ba_ba_ja_ga]

okrent9 napisała:

> Egg Replacer firmy Ener-G
>
> skład:
> Potato Starch, Tapioca Flour, Leavening (Calcium Lactate, Calcium
> Carbonate, Citric Acid), Sodium Carboxymethylocellulose,
> Methylocellulose.

Sodium Carboxymethylocellulose - no nic dziwnego, że się klei, sól sodowa karboksymetylocelulozy to podstawowy składnik kleju do tapet :-)

[listekklonu]

Teraz to w ogóle jajka chyba wychodzą z mody, bo ludziom się udziela histeria
związana z ptasią grypą...

[nieskorzanka]

Bez ciast i innych słodkości jestem w stanie się obejść, ale bez jajka na miękko
oraz jajeczniczki stanowczo nie!!!!!!!!

Patelnia też jest niepotrzebna. /nt

[snajper55]

A jak patelnia, to i garnek..

[marouder.eu]

..oraz calkiem byc moze, ze takze sztucce, w tym moz, bo przeciez warzywo mozna
poogryzac ze skorki!

[snajper55]

marouder.eu napisał:

> ..oraz calkiem byc moze, ze takze sztucce, w tym moz, bo przeciez warzywo mozna
> poogryzac ze skorki!

Podobno najwięcej witamin jest pod skórką. Warzywa lepiej myć, a nie obierać.
Tak więc obieraczka też jest w kuchni niepotrzebna.

Może się lepiej zastanówmy co jest w kuchni potrzebne ?

S.

Proponuje, by w weganskiej kuchni byla jednak..

[marouder.eu]

...chociaz woda!
Moim skromnym zdaniem, badacza-amatora weganizmu, kucharz weganin bez wody bylby
mimo szczerych checi oraz przebogatych umiejetnosci zawodowych, jak bez reki:(

tylko jajka

[maruda.r]

ggigus napisała:

> tak doszlam do wniosku - na bazie mego doswiadczenia - ze jajko jest
> produktem, ktory powinnismy zostawic kurze
>
> ciasto na pierogi bez jajka jest smaczniejsze, mieksze i delikatniejsze,
> panierka z maki kuk. to samo, kopytka bez jajka fakt, czasem ciezko jest
> skleic ciasto, ja dodaje oleju, ale kopytka weganskie sa lepsze,
> delikatniejsze, paczki da sie zrobic bez jajka

**********************************

Tylko jajka nie da się zrobić bez jajka. Takiego na twardo, na miękko lub
sadzonego.

Makaron bez jajek istnieje i nazywa się pasta. Ale ten jajeczny jest jednak
lepszy. Mogę sobie wyobrazić kuchnię bez mięsa, nawet ryby, ale nie bez jajka.

[makosi]

A po co kurze to jajko ????
wydaje mi się, że emocjonalny stosunek ma do tych jajek z kurczaczkami, a te bez...

Jajko na miekko wg. metody Ggigus:

[marouder.eu]

Wlej ok. 0.5 litra wody do naczynia. Doprowadz do wrzenia. Gotuj 3 minuty.
Smacznego.

[makosi]

:D

A panierka do schaboszczaka? A tatar? Bez jaj!

[jenisiej]

ggigus napisała:

> tak doszlam do wniosku - na bazie mego doswiadczenia - ze jajko
> jest produktem, ktory powinnismy zostawic kurze

Kurze to nawet trudno rosołek pozostawić, bo bulion z żółtkiem -
pyszota! Ten aromat! A jak leczy wszelkie przypadłości!

o panierce juz pisalam JAK

[ggigus]

ja robic
o tatarze nie pisze, bo bez sensu

[paulini86]

Ja jem jajka, i to często; są dobrze przyswajalne, zdrowe, zawierają najlepszej
jakości białko. Nie chce popadać w paranoję- w końcu mozna korzystać z tego co
dają nam zwierzeta, chodzi tylko o kwestie jak traktujemy zwierzęta..ja mam
jajka od kur, ktore hoduje dziadek, więc wiem że kury żyją w odpowiednich warunkach

A co dziadzio robi z kurkami?

[jenisiej]

paulini86 napisała:

> ja mam jajka od kur, ktore hoduje dziadek, więc wiem że kury żyją
> w odpowiednich warunkach

To pewnie dożywają późnej starości i umierają śmiercią naturalną?

[aquella]

ja gdy mam ochotę na ser to kupuję violife a mają też specjalny do pizzy pureveg.pl/ser-weganski-do-pizzy.html

[iwona-szu]

A pewnie że bez jajek da się! Ja od dawna kombinuję i wychodzi :) jeśli jest problem z "kleistością" to można dodać mielony len i już.

[raczek-nieboraczek]

nigdy nie robiłam ciasta do klusek i pierogów z jajkami, do pizzy tez nie