piernikowe muffinki :)

[alexkieszek]

nie wiedziałam czy chcę piernik czy muffinki i zrobiłam piernikowe muffinki
Pychota.... a i ciasta starczyło jeszcze na mini pierniczek ))

Polecam

[kajka78]

A gdzie przepis??
bo ja kocham piernik

[alexkieszek]

zaraz wrzucę
przepis jest u mnie albo na portalu cin cin

Zaraz przekleję

przepis nr 1

[alexkieszek]

Muffiny piernikowe
Z podanych proporcji wychodzi naprawdę duża porcja: 2 blaszki muffinek (po 12
sztuk każda) oraz jedna keksówka. Można je zmniejszyć o połowę lub nawet więcej.
Niemniej jednak warto, bo efekt jest zniewalający – wilgotne, delikatne,
niezwykle bogate w smaku ciasto piernikowe, które rozpływa się w ustach. Mmmm…

składniki:
3 ½ szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
½ łyżeczki soli
4 łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki goździków*
½ łyżeczki ziela angielskiego**

1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka miodu
1 ½ szklanki cukru
½ szklanki brązowego cukru (opcjonalnie)***
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka kawy lub mocnej herbaty
½ szklanki świeżego soku z pomarańczy
¼ szklanki wódki lub whisky****
½ szklanki płatków migdałowych (opcjonalnie)

* użyłam samych główek rozgniecionych w moździerzu
** około 4-5 ziaren rozgniecionych w moździerzu
*** dla nas wystarczającą ilością słodyczy jest w tym przepisie biały cukier
wraz z miodem
**** można zastąpić kawą lub sokiem

sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzać do 175 stopni Celcjusza. Przygotować blaszki. Jeśli chcemy
sprawić komuś słodką niespodziankę możemy upiec muffinki w specjalnie do tego
przygotowanych papilotkach.

W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy.
Zrobić dołek i dodać olej, miód, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, kawę, sok z
pomarańczy oraz alkohol.

Używając mocnej, dużej trzepaczki lub miksera, wymieszać dokładnie wszystkie
składniki, upewniając się, że na dnie nie zostały suche składniki. Utworzy się
gęsta masa.

Przygotowane wcześniej formy wypełniamy do połowy ciastem, po czym posypujemy
migdałami. Muffiny pieczemy około 20-25 minut; ciasto w keksówce 40-45 minut.
Ciasto jest gotowe, gdy lekko przyciśnięty wierzch sprężyście powraca do swojej
pierwotnej formy.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciasto na 15 minut do wstępnego
wystygnięcia, a następnie wyciągamy je z blaszki i kładziemy na kratce.

przepis nr 2

[alexkieszek]

Muffiny lekko piernikowe

Pachnace cynamonem i korzeniami, pyszne posmarowane maselkiem i sliwkowymi powidlami

1 1/2 szklanki maki
2/3 szklanki cukru
3/4 lyzeczki sody oczyszczonej
1 lyzeczka cynamonu
1/2 lyzeczki mielonych gozdzikow
1/2 lyzeczki galki muszkatalowej

1 duze jajko
2/3 szklanki maslanki
5 lyzek roztopionego masla
1/3 szklanki posiekanych orzechow
1/2 szklanki rodzynkow

Rozgrzac piekarnik do temperatury 200 st.C, foremki do muffinow posmarowac
maslem. W duzej misce wymieszac wszystkie suche skladniki, a w osobnym naczyniu
wymieszac jajko, maslanke i roztopione maslo i dodac do maki. Dodac rodzynki i
orzechy i wymieszac, ale tylko do momentu kiedy obie masy sie polacza, nie
dluzej, bo muffiny beda twarde. Nalozyc do przygotowanych foremek, wypelniajac
do 2/3 wysokosci. Piec okolo 20 minut i jeszcze gorace wyjmowac z foremek, zeby
nie zaparowaly.