co do wątróbki?

[anik_11]

Mam dziś na obiad wątróbkę w sosie i chciałabym podać ją z jakimiś
kluseczkami. Jakie będą smaczne, szybkie i pasujące? Do wątróbki,
oczywiście...?

[mhr-cs]

anik_11 napisała:

> Mam dziś na obiad wątróbkę w sosie

nie wiem jaki sosik masz na mysli,
ja robie ja tak,
podsmazam cebule(piorka)na masle jak lekko zromieniona
dodaje watrobki(drobiowe albo krolika)po kilku minutach wiem ze sa
dobre(?) wtedy dodaje przyprawy i jest gotowe,
podaje albo ziemniaki tuczone z zielonkami,rissoto albo
tzw.kluseczki lane
u nas jak zwykle jakas surowka do tego,

[anik_11]

Wątróbka wieprzowa, sosik na bazie bulionu, z cebulką. Ziemniaczki
miałam wczoraj...

[felinecaline]

podsmazone jablka lub suszone morele a nawet swieze sliwki jakie sie nawina.
+ fasola jasiek albo czerwona meksykanska.
mhr-s ziemniakow w Polsce sie nie tuczy tylko t£ucze, wybacz, jestem za leniwa
na przestawianie czczionki ;-D

[Gość: ania_m]

jesli wieprzowa, to raczej watroba. watrobka kojarzy sie z taka mala, kurza.
i ten "sosik", "ziemniaczki"... przedszkole prowadzisz?
jesli nie ziemniaki, to stanowczo juz raczej bardziej ryz niz makaron. albo
biale pieczywo - cos zeby nie marnowac sosu i dobrze go zmiesc z talerza :)
w niemczech klasycznymi dodatkami do sazonej watroby wieprzowej sa brazowy sos,
smazona cebula i koniecznie purre ziemniaczane, no ale ty ziemniakow nie chcesz.

[anik_11]

jesteś złośliwa czy masz zły dzień? A tak a'propos: w Polsce wątroba
jest smażona, a nie sazona... i chyba w Niemczech?

[Gość: ania_m]

sorry, ale te wszystkie sosiki, karkoweczki, maselka itp straszliwie mierzwia
normalnych doroslych. osobiscie zreszta przenigdy nie uzywalabym takich
zdrobnien w nadmiarze mowiac do dziecka, bo mialabym wrazenie, ze zwracam sie do
malego czlowieka jak do zapoznionego w rozwoju kretyna.
btw, w sieci absolutnie dozwolone jest pisanie wszystkiego z malej litery, wiec
daruj sobie kompletnie bezpodstawna krytyke.
no i straaaaasznie przepraszam, ze osmielilam sie popelnic literowke, ktora
tobie oczywiscie nigdy sie nie zdarza :D
poza tym nie wiem czy zauwazylas, ze udzielilam ci konkretnej rady kulinarnej?

[363636r]

Oczywiście nadużywanie zdrobnień może być irytujące, ale co do wątróbki to
raczej nie trafiłaś. Jak świat światem WĄTRÓBKA jest potrawą z WĄTROBY
wieprzowej, wołowej czy każdej innej. Dokładnie tak jak PŁUCKA są potrawą z PŁUC
cielęcych czy wieprzowych i żadnej infantylizacji tu nie ma. Zerknąłem dla
pewności do starej "Kuchni Polskiej" i wszędzie stoi jak byk - wątróbka.
A co do tematu to zrobiłbym kładzione kluseczki ( a co zdrobnię sobie ) ze
szczypiorkiem albo szpecle jakieś.

[Gość: takmyśle]

Myśle że komuś tu potrzeba chłopa i będzie wreszcie mógł się zdrowo
wyżyć. A i forum ozdrowieje.

[figgin1]

Ale w jakim sosie?

[anik_11]

Wątrobę oprószyłam mąką, podsmażyłam, a potem dodałam bulion. Potem
dodałam podsmażoną cebulę i dusiłam razem. Ot i taki sos...:)

[figgin1]

A więc doskonałe będą "lane kluski" (zagniatasz jajko z mąką do konsystencji
gęstej śmietany i gotujesz), podsmażone lub odgrzane na parze pampuchy.
Pasowałby też ryż. Ja bym do sosiku dodała nieco majeranku.

mi nie przeszkadza, jeżeli dwa dni pod rząd

[Gość: x]

będą ziemniaki, można dla urozmaicenia raz z wody a raz tłuczone ;)
Jestem skłonny zaakceptować jednego dnia wątróbkę smażoną, następnego - duszoną.
Raz surówka z marchwi, raz duszona z masłem.
Odmienny sposób przyrządzenia = nowe danie.

[sabinac-0]

Bardzo dobra watrobka wychodzi jak sie ja podleje bialym winem i doda jakich
ziolek (estragonu np.) Tez polecam ryz. Moga byc tez kluseczki z gotowanych
kartofli typu kopytka albo gnocchi. Jesli Ci zostaly kartofle od wczoraj to
mozna je dzis uzyc do klusek.

[elgeb]

Rada co podac do obiadowej watrobki w porze wieczorowej to jak
musztarda po obiedzie, ale moze sprobujesz nastepnym razem.U mnie w
domu jak watrobka to z duza iloscia cebuli wczesniej usmazonej i
obowiazkowo kluski kladzione + ogorek kiszony .