galareta

[Gość: dorota001]

Pomocy .Czy można zregenerować galaretę.Dałam za mało żelatyny.

[poszukiwaczarmi]

W galarecie winno znaleźć się dość dużo elementów, które w naturalny sposób
spowodują zestalenie się galarety. Niektórzy dodają ryjek, inni nóżki - wówczas
w zasadzie nawet nie trzeba żelatyny.

Jeśli się jednak rzecz nie zestaliła, może rozpuść żelatynę w oddzielnym
naczyniu, w zależności czy Twoja galareta jest całkiem płynna czy też lekko
ścięta, podgrzej leciutko całość, wymieszaj, odstaw i będzie ok. Może nie
doskonale, ale zjeść się da :)

A może po prostu za krótko oczekujesz? Czasem wydaje się, że galareta nie
stężała, a tu stężenie dopiero po jakimś czasie następuje :)

[ba_nita]

Nawet nie wiesz czy galareta jest wieprzowa czy z ptactwa lub ryby na przykład.

Chacha!

[wiedzma30]

A co to ma za znaczenie?? Oświeć ;)
Ze jak z ryby czy kurzyny to nie mozna przez sitko? Albo wieprzowej sie nie da?
A moze zelatyny nie mozna dodawac?
Co za bzdury piszesz - ma znaczenie z czego jest zrobiona... ;)))

[jarek_zielona_pietruszka]

Jeżeli galareta jest robiona z nóżek czy ryjka lub skórek, nie dajemy wtedy
żelatyny. podobnie jest jeżeli galaretę robimy np. z ryby a samą galaretę z
karpiowych głów. Jeżeli robimy z kurczaka czy innego mięsa to musimy dać żelatynę.
W przypadku galaret z żelatyną sprawa jest prosta podgrzać trochę rozpuścić
galaretę przez sitko, dodać żelatyny i jeszcze raz zalać.
W przypadku galaret naturalnych sprawa jest trochę trudniejsza, ale do
wykonania. Podgrzać, przecedzić, zredukować i zalać ponownie.

[Gość: nieskorzanka]

W przypadku galaret naturalnych sprawa jest trochę trudniejsza, ale
do
> wykonania. Podgrzać, przecedzić, zredukować i zalać ponownie.

Dlaczego trudniejsza? Można dodać żelatynę ,,z torebki" , jest ona
żelatyną naturalną.

[jarek_zielona_pietruszka]

skoro galareta ma być naturalna to po co dodawać żelatynę.

[wiedzma30]

Wczesniej napisales, ze skoro z drobiu czy miesa to trzeba dac zelatyne... ;)))

[ba_nita]

Drób czy samo mięso nie ma w sobie wystarczającej ilości żelatyny w odróżnieniu
od kości i chrząstek z mięsem czy rybich kręgosłupów i łbów - bo tak robi się
galaretę z ryby bez użycia żelatyny.

[wadera3]

Odpowiednio długo, a przede wszystkim powoli, gotowany drób,
czy inne mięso daje po wystygnięciu galaretę, zawsze.
Nigdy nikomu nie "zsiadł" się rosół w lodówce???

[Gość: evro444]

tężeje ale to za słabo aby stanowić samodzielną galaretkę vel
tymbalik.Podobno gotowane kurze "stopy" dają mocniejsze stężenie ale
nigdy osobiście nie robiłam.

[ba_nita]

"...Drób czy samo mięso nie ma w sobie WYSTARCZAJĄCEJ ilości żelatyny ...". Czy
po tych świętach nagle przestano czytać ze zrozumieniem?

[wadera3]

ba_nita napisał:

> "...Drób czy samo mięso nie ma w sobie WYSTARCZAJĄCEJ ilości żelatyny ...". Czy
> po tych świętach nagle przestano czytać ze zrozumieniem?




Ty uważasz, że nie ma, i wolno Ci
(w końcu to Twoje zdanie, że znasz się na wszystkim;D)
Ja z doświadczenia wiem, że ma, i jest to kwestia długości gotowania i
esencjonalności - nie ma to nic wspólnego z brakiem zrozumienia.

[mhr-cs]

to zalezy od drobiu
ja dostane wspaniala galaretke
tez z drobiu
ale to zalezy od praktyki
i tej nie mozna tak napisac
bo bedzie niezrozumiana
dla do normalnej i nie czestej kuchni

[mhr-cs]

jedyny wie o co chodzi
lubie pietruszke ma wspanialy smak
i o galaretze ma pojecie
bo-nito wez przyklad
on wie o cym mowi

[jarek_zielona_pietruszka]

W temacie było, że autorka dała za mało żelatyny. Jednak nie było podane z czego
konkretnie jest ta galareta. Galarety można robić, jak napisałem powyżej i
potwierdził to Banita np z rybich głów i ości. Można robić w nóżek lub skórek
wieprzowych. Można z kurzych łapek. Wszystkie rodzaje mięs mających tzw klej
nadają się na galarety. Tylko jak wcześniej było napisane wszystko zależy od
czasu gotowania. Bo jedne mięsa mają mniej tego kleju inne więcej. Niestety
mięsa, które mają mało kleju lepiej ugotować krótko, tylko do miękkości i zalać
galaretą otrzymaną z żelatyny, bo niestety przy dłuższym gotowaniu stracą cały
smak, który przejdzie do wywaru.

[ba_nita]

skomplikowane.

[wiedzma30]

Jezeli ktos zna sie na gotowaniu, to takie wywody dla niego sa zbedne ;)))) To
oczywiste ze ryby, skorki, nozki, uszy, dlugo gotowany drob wytworzy wlasny
"klej". Do innych trzeba dodac zelatyny. Ale takze, jezeli ktos nie ma czasu
gotowac kilku godzin miecho, to moze sobie dodac zelatyny - jego sprawa :)

Amen

[ba_nita]

wiedzma30 napisała:
> Jezeli ktos zna sie na gotowaniu...
No właśnie...

[wiedzma30]

Nie dyskutuje z toba, bo to jak przelewanie z pustego w prozne...

"Wspaniale" sa te twoje przepisy "wszystko do jednego wora zrobi ci potrawe" ;)))