Szyna

[bassooner]

bierzemy szynę, zasypujemy cukrem i wkładamy na 24 - 48 godzin do lodówy.



szyna się odwadnia i robi twarda



szynę opłukujemy, osuszamy i zasypujemy solą, wkładamy na 24 - 48 godziny do lodówy. zaś wyciągamy, opłukujemy, osuszamy i nacieramy wyciśniętym czosnkiem - bardziej zależy nam na soku więc drobinki czosnku strzepujemy



nacieramy ją przyprawami, mieszanką słodkiej papryki, pieprzu i majeranki



wieszamy na haczyku w miejscu przewiewnym zważając (szczególnie latem) na zielone muchy



po kilku dniach spożywamy





ponieważ będziemy jeść w sumie surowe mięsko to raczej odradzam dziczyznę oraz mięsko z bazaru kupione od Józka. smakuje wybornie szczególnie do trunków mocnych i czerwonego wina. szyna tak robiona to tylko przyprawy i samo mięso, a za konserwanty robi cukier i sól... no i pewnie jakieś bakterie mlekowe z powietrza. guten appetit... ;-)

aha... wisieć może tak cały czas, z biegiem dni robić się będzie jednak coraz twardsza. można w podobny sposób zrobić też polędwicę.

[sven_b]

Jestem pełen podziwu dla Państwa dokonań kulinarnych. Fajnie, że macie na to czas i parę. To frajda szamać coś , co się samemu zgodnie z rzemiosłem upichciło. Moja próba odtworzenia zapodanego przez Was przepisu na chleb skończyła się wymianą piekarnika:) I dopiero się udało:D Chwilowo nie mam czasu na proste przepisy, chociaż z kuchni prawie nie wychodzę:)

[mrzagi01]

No no..... :)
Imponujące....
Konkretnie to po ilu dniach spożywamy?

[bassooner]

to ciężko jednoznacznie powiedzieć... te wiszą od czwartku wieczora a jednej już nie ma, a powinna podręcznikowo wisieć do jutra... hmm... niby pięć dni... ;-)